Brunsås är en klassisk gräddsås som nästan alla kan laga hemma. Receptet är enkelt och tar bara ungefär 15 minuter. Du behöver bara några få ingredienser från kökslagret. Denna såsen passar perfekt till köttbullar, söndagssteken och många andra rätter. Att veta hur gör man brunsås är en skicklighet som gör vardagsmaten mycket mer läcker.
Enkel steg-för-steg-guide
Ingredienser för en portion:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl köttbuljong
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 tsk gelé eller lingonsylt
- Svartpeppar efter smak
Steg 1: Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Rör ned vetemjölet och låt det bli en fin blandning. Denna blandning kallas redning och är grunden för såsen (ganska viktig för att allt ska fungera).
Steg 2: Häll i buljongen långsamt medan du rör hela tiden, ordningen är viktig här. om du häller för fort kan klumpar bildas rätt snabbt. fortsätt röra tills allt är väl blandat och smidigt.
Steg 3: Låt såsen sjuda och bli tjock. Det tar ungefär 5 minuter. Rör då och då så den inte bränns på botten av kastrulen.
Steg 4: Tillsätt grädden, sojasåsen och gelén. Smaka av med svartpeppar. Låt allt koka några minuter till tills det smakar lagom.
Knep för smak och konsistens
För tjock eller för tunn? Om såsen blir för tjock tillsätter du mer mjölk eller vatten. Blanda det varsamt. Om såsen är för tunn låter du den sjuda längre eller tillsätter lite maizenaredning blandat med kallt vatten.
Hemligheten bakom god smak: Balansen mellan soja och söta inslag gör brunsåsen särskild. Gelén eller lingonsylten ger en lagom sötma som passar köttets salthet perfekt.
Enkla variationer: Du kan byta köttbuljong mot kyckling- eller grönsakbuljong. Maizenaredning fungerar bra istället för mjöl om du vill ha det. Använd stekskyn från pannans botten för extra smak (det är verkligen gott).
Vad passar såsen till? Brunsåsen passar bäst till köttbullar och söndagssteken. Den är också perfekt till lövbiff, helstekt kalkon och kyckling. Anpassa gärna receptet efter vad du redan har hemma. Saknar du gelé? Använd lingonsylt istället. Ingen grädde? Då blir såsen tunn men fortfarande läcker. Brunsåsen är en forgivande såsen som fungerar med små ändringar.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.
